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ダウンタウン・コア
マクスウェル・フードセンター
マクスウェル・フードセンター（英語：Maxwell Food Centre）は、シンガポールの歴史的中心部であるダウンタウン・コア、タンジョン・パガー地区（Tanjong Pagar）のマックスウェル・ロードとサウス・ブリッジ・ロードの交差点に位置するホーカーセンター（Hawker centre、飲食の屋台や店舗を集めた複合施設）です。このホーカーセンターは、ダウンタウン・コア計画地域の一部となっています。
マックスウェルはシンガポールで最も人気のあるホーカーセンターの一つであり、103軒の屋台が、地元料理から各国の料理まで多彩なメニューを提供しています。人気の料理には、ハム・チン・ペン（揚げパンの一種）、ンゴ・ヒアン（五香肉巻）、そして独自のレシピで作られた薬膳スープなどがあります。
マクスウェル・フードセンター地図（Map of Maxwell Food Centre, Downtown Core, Singapore）
地図サイズ：540ピクセル X 640ピクセル
マクスウェル・フードセンター 歴史
マックスウェル・マーケット（1928年～1987年）
中国人の墓地跡に建設されたこの市場は、1927年に着工し、当初の建設費は 103,516シンガポールドルです。1928年7月には、市場内の屋台建設に関する入札が公告されました。この入札には 11,505シンガポールドルが追加で投じられ、総建設費は 115,021シンガポールドルとなりました。
1928年11月17日に「マックスウェル・マーケット」として開業した際、市場内の屋台の賃貸には数千件もの申し込みが寄せられました。しかし、市当局は、応募者の多くが屋台の権利を他者へ高値で転売しようとしていると見越し、割り当てられた各ライセンスの譲渡を不可としました。また、マックスウェル・マーケットの開業は無許可の行商人たちをも引き寄せ、その結果、正規の屋台店主たちは利益を上げることができなくなりました。なお、同市場は「キム・ファ・マーケット（Kim Hua Market）」とも呼ばれていました。
こうした状況から、1928年に徴収された賃料の総額はわずか3,545シンガポールドルにとどまった。多くの店主が屋台を放棄し、市場の規則に縛られることも賃料を支払う必要もない周辺地域で営業を続けたため、市場内は空きスペースが目立つ状態となりました。
マックスウェル・マーケットの入居率を高めるため、周辺地域での行商を禁止する条例が提案されたほか、既存の店主に対しては 1930年末まで賃料を無料とする措置がとられました。1931年1月5日には、この賃料無料措置がさらに延長され、1931年3月末まで適用されることとなりました。
1946年12月、シンガポール社会福祉局は、各家庭に安価な食事を提供することを目的としたレストランの設置場所として、マックスウェル・マーケットを選定しました。「ファミリー・レストラン（Family Restaurant）」と名付けられたこの施設では、1食あたり8セントの費用で毎日2,000食が提供されました。食事の内容は、米やジャガイモといった炭水化物に加え、サケなどが含まれていました。1949年1月、自治体は市営市場において生鮮食品のみを販売するとの規定を設けた。これに伴い、両替商や食料品店、パン屋は、営業拠点を別の場所へ移さざるを得なくなりました。
マックスウェル・フード・センター（1987年～）
1987年3月16日、5ヶ月間にわたる改修工事を経て、「マックスウェル・マーケット」は「マックスウェル・ロード・フード・センター」として再オープンしました。約 7万4000シンガポールドルを投じて建設されたこのホーカーセンターには、それまでチャイナ・スクエア（China Square）で営業していた 70軒の屋台が入居しました。しかし、各屋台には水道が引かれておらず、屋台の店主たちは、本来は市場で扱う生鮮食品を洗うための共用洗浄スペースを使わなければならなかった。そのため、その洗浄場所には汚れた食器と調理食材が混在して置かれることになり、コンクリートの床は常に濡れた状態で、ゴミや食べ残しが散乱していました。
1991年10月16日、都市再開発庁（URA）は、2億4000万シンガポールドルを投じる同庁の新本部建設用地を確保するため、このホーカーセンターを取り壊すと発表しました。その 2日後、屋台の店主たちには 1992年11月30日までに退去するよう通達がなされました。店主の多くは、自分たちがバラバラにされ、島内の各地へ分散して移転させられることを懸念しました。対象となった店主たちには、最大1万5000シンガポールドルの見舞金を受け取るか、あるいは既存の別のホーカーセンターにある空きスペースへ移転するかという選択肢が提示されました。しかし1993年7月8日、都市再開発庁は計画を撤回し、ホーカーセンターは現在の場所に存続することとなりました。これを受けて環境省がホーカーセンターの改修計画を発表し、2000年9月1日に同施設は閉鎖されました。
320万シンガポールドルをかけた改修工事を経て、「マックスウェル・ロード・フード・センター」は 2001年5月15日、「マックスウェル・フード・センター」として再オープンし、103軒の屋台が入居しました。
現在のマクスウェル・フードセンター
マックスウェルは最も人気のあるホーカーセンターの一つであり、Instagram上でも 1万3200件以上の投稿がなされるなど、最も頻繁に取り上げられているホーカーセンターです。2016年には、ロイ・チー・サン（Loy Chee San）夫妻が営む海南鶏飯（ハイナニーズ・チキンライス）の店「天天海南鶏飯（Tian Tian Hainanese Chicken Rice）」が、同ホーカーセンター内の店舗として初めて「ビブグルマン」を獲得しました。
また、歌手のデュア・リパやレディー・ガガ、女優のドリュー・バリモアといった著名人や、ベトナムのブイ・タイン・ソン外務大臣、ニュージーランドのクリストファー・ラクソン首相といった海外の要人たちも、このホーカーセンターを訪れて食事を楽しんでいます。
マクスウェル・フードセンター イメージ
このイメージデータはWikipediaから写真を引用し改変したものです。
マクスウェル・フードセンター地図（Google Map）
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